全自動(dòng)油炸機(jī)廠家教你油炸食品的常用炸法
油炸食品具有貯存時(shí)間長(zhǎng)、風(fēng)味豐富,、色澤金黃,、美觀等特點(diǎn)，是我們?nèi)粘Ｉ钪惺軞g迎的休閑零食,，油炸食品其實(shí)有很多種制作方法,，那么今天全自動(dòng)油炸機(jī)廠家教你油炸食品的常用炸法：
脆炸：將帶皮的原料,，一般是整只雞、鴨之類(lèi)的,，先用沸水略燙取出,，使外皮收縮繃緊。并在表面上抹上飴糖,，吹干后放入旺火熱油鍋內(nèi),，不斷翻動(dòng)，并將熱油灌人腹內(nèi),，待全身炸至淡黃色時(shí),，再將油鍋端高人口，讓原料在油內(nèi)浸炸酥透再上人,，待油溫上升時(shí)取出,。
干炸：將生原料經(jīng)過(guò)調(diào)料拌漬后，去水份,，拌干團(tuán)粉,，炸焦?？墒乖贤馑执?，顏色焦黃。
軟炸：用形狀小的塊,、薄片,、長(zhǎng)方條之類(lèi)的原料掛糊后，在鍋內(nèi)油燒六成沸時(shí)下鍋,，炸到外表發(fā)硬約八,、丸成熟時(shí)撈出。
清炸：將生原料用醬油,、鹽,、酒拌漬，油炸機(jī)用旺火炸透,。一般不掛糊,，炸成后外酥內(nèi)嫩。
酥炸：將原料蒸煮熟爛,，在外面掛上蛋清,、團(tuán)粉糊，再下鍋炸,，直炸到外層深黃色發(fā)酥為止,。酥炸的特點(diǎn)是外酥里爛、松脆異常,。
紙包炸：紙包炸多數(shù)是用鮮嫩,、無(wú)骨的凈料,，加工成片形或丁形，用蛋清調(diào)好加入配料和調(diào)味品后,，用糯米紙或玻璃紙包起來(lái),，投入油中去炸，這種炸法的特點(diǎn)是能保持原汁,，使原料特別鮮嫩,。
0535-5216326 0535-5200909
