全自動油炸機廠家教你油炸食品的常用炸法
油炸食品具有貯存時間長、風(fēng)味豐富,、色澤金黃,、美觀等特點,，是我們?nèi)粘Ｉ钪惺軞g迎的休閑零食,，油炸食品其實有很多種制作方法,，那么今天全自動油炸機廠家教你油炸食品的常用炸法：
脆炸：將帶皮的原料，一般是整只雞,、鴨之類的,，先用沸水略燙取出，使外皮收縮繃緊,。并在表面上抹上飴糖,，吹干后放入旺火熱油鍋內(nèi)，不斷翻動,，并將熱油灌人腹內(nèi)，待全身炸至淡黃色時，再將油鍋端高人口,，讓原料在油內(nèi)浸炸酥透再上人,，待油溫上升時取出。
干炸：將生原料經(jīng)過調(diào)料拌漬后,，去水份,，拌干團粉，炸焦,?？墒乖贤馑执啵伾裹S,。
軟炸：用形狀小的塊,、薄片、長方條之類的原料掛糊后,，在鍋內(nèi)油燒六成沸時下鍋,，炸到外表發(fā)硬約八、丸成熟時撈出,。
清炸：將生原料用醬油,、鹽、酒拌漬,，油炸機用旺火炸透,。一般不掛糊，炸成后外酥內(nèi)嫩,。
酥炸：將原料蒸煮熟爛,，在外面掛上蛋清、團粉糊,，再下鍋炸,，直炸到外層深黃色發(fā)酥為止。酥炸的特點是外酥里爛,、松脆異常,。
紙包炸：紙包炸多數(shù)是用鮮嫩、無骨的凈料,，加工成片形或丁形,，用蛋清調(diào)好加入配料和調(diào)味品后，用糯米紙或玻璃紙包起來,，投入油中去炸,，這種炸法的特點是能保持原汁，使原料特別鮮嫩,。
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