如何辨別油炸機使用的油的質(zhì)量
現(xiàn)如今大家對食品健康問題越來越重視,，而我們每天需要使用的食用油非常關(guān)鍵,，那么我們在使用油炸機時，如何辨別使用的油的質(zhì)量呢,？
一,、根據(jù)油的顏色判斷質(zhì)量。
?。?）品質(zhì)好的豆油為深黃色,，一般的為淡黃色。
?。?）菜籽油為黃中帶點綠或金黃色,。
（3）棉籽油為淡黃色,。
?。?）色拉油應(yīng)是清澈透明、無色或淡黃色,。
?。?）麻油是橙黃色或棕色。
?。?）花生油,、豆油、菜油等呈半透明的淡黃色至橙黃色,。
也可以用透明玻璃杯裝入需觀察的油樣,。然后透過玻璃杯觀察放置在在玻璃杯后面的文字（例如報紙）。如果透過玻璃杯能大約看到報紙上正文的文字（4號或者5號字）,，這種情況就說明油質(zhì)量還處于較好狀態(tài),。但如果完全模糊，看不到報紙上的文字,，這時候油的質(zhì)量就比較差了，應(yīng)當馬上更換新油,。
二,、看加熱時冒煙情況。把油加熱到190℃,，觀察到油炸鍋的發(fā)熱棒有冒青煙的情況,，代表煎炸油的質(zhì)量較差。
三,、用炸籃測量,。先把炸薯條的炸籃放進油炸鍋，炸籃的邊沿與油面齊平。再觀看炸籃網(wǎng)格,，如果能看到下面兩個網(wǎng)格,，還可繼續(xù)使用。但如果可以看到的少于兩個網(wǎng)格,，應(yīng)更換煎炸油,。
四、還可以聞氣味,，用手指沾一點油,，抹在手掌心，搓后聞其氣味,，品質(zhì)好的油,，應(yīng)視品種的不同具有各自的油味，不應(yīng)有其他的異味,。
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