如何辨別油炸機(jī)使用的油的質(zhì)量
現(xiàn)如今大家對(duì)食品健康問(wèn)題越來(lái)越重視,，而我們每天需要使用的食用油非常關(guān)鍵，那么我們?cè)谑褂糜驼C(jī)時(shí),，如何辨別使用的油的質(zhì)量呢？
一,、根據(jù)油的顏色判斷質(zhì)量,。
（1）品質(zhì)好的豆油為深黃色,，一般的為淡黃色,。
（2）菜籽油為黃中帶點(diǎn)綠或金黃色,。
?。?）棉籽油為淡黃色。
?。?）色拉油應(yīng)是清澈透明,、無(wú)色或淡黃色,。
?。?）麻油是橙黃色或棕色。
?。?）花生油,、豆油、菜油等呈半透明的淡黃色至橙黃色,。
也可以用透明玻璃杯裝入需觀察的油樣,。然后透過(guò)玻璃杯觀察放置在在玻璃杯后面的文字（例如報(bào)紙）。如果透過(guò)玻璃杯能大約看到報(bào)紙上正文的文字（4號(hào)或者5號(hào)字）,，這種情況就說(shuō)明油質(zhì)量還處于較好狀態(tài),。但如果完全模糊，看不到報(bào)紙上的文字,，這時(shí)候油的質(zhì)量就比較差了,，應(yīng)當(dāng)馬上更換新油。
二,、看加熱時(shí)冒煙情況,。把油加熱到190℃，觀察到油炸鍋的發(fā)熱棒有冒青煙的情況,，代表煎炸油的質(zhì)量較差,。
三、用炸籃測(cè)量,。先把炸薯?xiàng)l的炸籃放進(jìn)油炸鍋,，炸籃的邊沿與油面齊平,。再觀看炸籃網(wǎng)格，如果能看到下面兩個(gè)網(wǎng)格,，還可繼續(xù)使用,。但如果可以看到的少于兩個(gè)網(wǎng)格，應(yīng)更換煎炸油,。
四,、還可以聞氣味，用手指沾一點(diǎn)油,，抹在手掌心,，搓后聞其氣味，品質(zhì)好的油,，應(yīng)視品種的不同具有各自的油味,，不應(yīng)有其他的異味。
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