我國的民俗有很大一部分是食俗,，二月二也不例外。二月二這天老百姓吃的東西都要加一個(gè)龍字,，比如面條是龍須，餃子是龍耳，炸糕是龍膽等等,，今天我們就來盤點(diǎn)一下二月二的美食吧。

??龍?zhí)ь^的12種傳統(tǒng)食物

??1,、蔥餅

??有些地方二月二吃的餅叫“龍鱗餅”,，而呂梁地區(qū)這天吃煎餅或蔥油烙餅，稱為“揭龍皮”。太原地區(qū)這天除吃烙餅外,，還有吃水餃,，叫做“吃龍耳”，也有人用餅卷上合菜吃,，意謂合龍頭,。晉南這天則一定要吃麻花、馓子,，謂之“啃龍骨”,。

??2、餃子

??餃子有的形似元寶,，有的形似耳朵,，龍?zhí)ь^這天吃餃子稱之為“食龍耳”?！笆娣蝗绲怪?，好吃不如餃子”，在“龍?zhí)ь^”這天,，講究吃“肉菜餃子”,，即餡中有肉又有菜，取“肉菜”之諧音“有財(cái)”,，寄語新年財(cái)源滾滾之意,。

??3、驢打滾

??一種豆面糕,，北京清真風(fēng)味小吃,。用蒸熟的黃米(或糯米)揉成團(tuán)，撒炒熟的黃豆面,，再加入赤豆餡心,，卷成長條，撒上芝麻桂花白糖食用,，由于清代經(jīng)營食攤現(xiàn)制現(xiàn)售“驢打滾”時(shí),，隨制隨撒豆面，猶如郊野毛驢就地打滾粘滿黃土似的,，故得此詼諧之名,。

??老北京的習(xí)俗，人們總喜在農(nóng)歷二月買“驢打滾”品嘗,，因而經(jīng)營這種食品攤販和推車小販很多,，以天橋市場白姓食攤和“年糕虎”(虎占福)做的有名氣。

??4,、炸油糕

??在北京、天津等一些地區(qū),，人們有在春龍節(jié)這天吃油炸糕的習(xí)俗,，稱之“食龍膽”,。油炸糕色澤金黃，被稱作龍膽是很形象的,。做法是把黍子碾成黃米,，再把黃米磨成面，即成黃米面,，由黃米面做成的黃米糕具有“黃,、軟、筋,、香”四大特點(diǎn),，吃的方法有兩種，一是“素糕”,，二是“油炸糕”,。

??5、春餅

??立春之日講究吃春餅,，而過二月二同樣講究吃春餅,，立春吃春餅叫做“咬春”，而二月二吃春餅則叫做咬“龍鱗”,，是因春餅圓且薄的形狀好似鱗片而得名,。二月二吃春餅的習(xí)俗源于清代，餅內(nèi)卷入醬肘子,、豬頭肉,、樟茶鴨等肉食以及韭菜、蘿卜,、豆芽等蔬菜,。

??6、炒豆子

??二月二在西北,，甘肅岷縣等地有吃炒豆子的習(xí)慣,，表示每年春天的開始，岷縣的二月二會,，前來浪會的人們買大黃梨拿回家孝敬老人,，故“二月二”廟會又稱“黃梨會”。

??7,、撐腰糕

??江浙滬地區(qū)在二月二這天保留著吃“撐腰糕”的習(xí)俗,，有把腰撐住的寓意，意思是吃了糕,，當(dāng)年里就不會腰酸背痛了,。

??8、芥菜飯

??二月二這天有吃芥菜飯的習(xí)俗。當(dāng)?shù)胤窖岳镉幸痪浜限H押韻的俗語,，意思是這天吃了芥菜飯,，一年都不會得皮膚病，這有一定的科學(xué)道理,，因?yàn)榻娌死锔缓木S生素和葉綠素有益于皮膚,。

??9、面條

??北方人喜歡在二月二吃碗“龍須面”討個(gè)好彩頭,。龍須面由山東抻面演變而來,，因抻出的面細(xì)如發(fā)絲，下滾水如銀龍入海,，故而得名,。相傳明代御膳房里有位廚師，在立春當(dāng)日,，做了一種細(xì)如發(fā)絲的面條,，宛如龍須，皇帝胃口大開,，龍顏大悅,，贊不絕口。從此,，這種炸制的細(xì)點(diǎn)便成了一種非常時(shí)尚的點(diǎn)心,。二月二食龍須面有“順順溜溜、順心如意”的美好寓意,。

??10,、面旗子

??農(nóng)歷二月二，淄博老百姓有吃炒面旗子的傳統(tǒng)習(xí)俗,。所謂面旗子,，就是切成菱形的面片，長,、寬3-2厘米,。將干后的面旗子用白抗土加熱炒制就成炒面旗。

??11,、爆米花

??二月初二吃爆米花有傳說,。相傳武則天當(dāng)了皇帝，玉帝便下令三年內(nèi)不許向人間降雨,。但司掌天河的玉龍不忍百姓受災(zāi)挨餓,，偷偷降了一場大雨，玉帝得知后,，將司掌天河的玉龍打下天宮,，壓在一座大山下面,。山下還立了一塊碑，上寫道：“龍王降雨犯天規(guī),，當(dāng)受人間千秋罪,。要想重登凌霄閣，除非金豆開花時(shí),。”人們?yōu)榱苏三埻?，到處尋找開花的金豆,。到了第二年二月初二這一天，人們正在翻曬金黃的玉米種子時(shí),，猛然想起,，這玉米就像金豆，炒開了花,，不就是金豆開花嗎?于是家家戶戶爆玉米花,，并在院里設(shè)案焚香，供上“開花的金豆”,，專讓龍王和玉帝看見,。龍王知道這是百姓在救它，就大聲向玉帝喊道：“金豆開花了,，放我出去!”玉帝一看人間家家戶戶院里金豆花開放,，只好傳諭，召龍王回到天庭,，繼續(xù)給人間興云布雨,。從此以后，民間形成了習(xí)俗,，每到二月初二這一天,，人們就爆玉米花，也有炒黃豆的,。

??12,、炒面

??在安徽省黃山市歙縣北鄉(xiāng)一帶，每逢農(nóng)歷二月初二,，到了中午開飯的時(shí)間,，家家戶戶都吃炒面條。炒面條是將面條扯成一小段一小段的,，再與肉絲,、油豆腐絲、春筍絲,、青菜等混合在一起炒,。因炒熟的面條外形像蟲,，寓意大家合力把蟲炒熟并全吃掉了。

??13.豬頭肉

??二月初二吃豬頭肉也有說法,。自古以來,，供奉祭神總要用豬牛羊三牲，后來簡化為三牲之頭,，豬頭即其中之一,。另據(jù)宋代的"仇池筆記"記錄的一個(gè)故事：王中令平定巴蜀之后，甚感饑餓,，于是闖入一鄉(xiāng)村小廟,，卻遇上了一個(gè)喝得醉醺醺的和尚，王中令大怒,，欲斬之,，哪知和尚全無懼色，王中令很奇怪,，轉(zhuǎn)而向他討食,，不多時(shí)和尚獻(xiàn)上了一盤"蒸豬頭"并為此賦詩曰："嘴長毛短淺含膘，久向山中食藥苗,。蒸時(shí)已將蕉葉裹,，熟時(shí)兼用杏槳澆。紅鮮雅稱金盤汀,，熟軟真堪玉箸挑,。若無毛根來比并，氈根自合吃藤條,。"王中令吃著蒸豬頭,，聽著風(fēng)趣別致的"豬頭詩"甚是高興，于是,，封那和尚為"紫衣法師",。看起來豬頭還真是一道佳肴呢,，而且也是轉(zhuǎn)危為安平步青云的吉祥標(biāo)志,。如今就有一道名菜叫做"扒豬臉"，經(jīng)過選料,、清洗,、噴烤、洗泡,、醬制等十二道步驟,，歷經(jīng)十多個(gè)小時(shí)的烹飪，才能端上餐桌,。"扒豬臉" 有三種,，一是原汁原味吃;二是蘸醬汁吃;三是卷煎餅吃,。每一種吃法都有不同的滋味。"扒豬臉"肥而不膩,、肉骨分離,、糯香可口，給現(xiàn)代人帶來了美容,、健腦的效果,。"二月二"吃現(xiàn)代"扒豬臉"，回味古代的餐飲歷史,，真是一種當(dāng)代與歷史交融的體驗(yàn),。